炸粿仔做法

炸粿仔的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：上饶油炸粿

选材备料

精选优质大米，用清水浸泡3 - 4小时，使大米充分吸收水分。

磨浆发酵

沥干水分后，用石磨或机器磨成细腻的米浆。

加入适量酵母粉，搅拌均匀后静置发酵1 - 2小时，直到米浆体积膨胀，表面出现小气泡。

调制米浆

发酵好的米浆中加入少许盐和白糖，搅拌均匀以增加风味。

油炸成型

热锅烧油至五六成热，将特制的模具（如圆形带柄的小勺）浸入油中预热。

舀一勺米浆倒入模具，米浆会在模具表面形成一层薄膜。

将模具浸入油中片刻，待米浆凝固成型后，轻轻晃动模具，使油炸粿脱模落入油锅中。