香狸扣的做法

香狸扣的做法如下：

准备材料

五花肉：1000克

荔浦芋头：500克

调料：老抽、生抽、料酒、盐、白糖、五香粉、蒜末、姜末、八角、桂叶等

处理五花肉

五花肉洗净，放入锅中加足量清水煮至七成熟，捞出沥水。

在肉皮上涂抹少许老抽，并用竹签在表皮剌些小洞。

将五花肉切成0.5cm厚的片，备用。

处理芋头

芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片。

将芋头片放入油锅炸至微黄，捞出备用。

制作料汁

将大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用。

拌制和蒸制

将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀。