地摊炒饭做法

地摊炒饭通常以简单、实惠、口味多样著称，下面是一份基本的地摊炒饭的制作步骤和配料参考：

食材准备

米饭：选择新鲜煮好的米饭，最好是隔夜饭，这样更容易炒散且口感更好。

鸡蛋：2-3个，用于炒制蛋炒饭的基础。

配料：可以根据个人口味添加，如青豆、胡萝卜丁、火腿肠丁、黄瓜丁、洋葱等。

调料：盐、胡椒粉、酱油、蚝油、鸡精或味精等。

制作步骤

炒鸡蛋

打散鸡蛋，在锅中加热至两面金黄后取出备用。

炒配料

根据选择的配料，如青豆、胡萝卜丁等，提前焯水或炒熟备用。

炒米饭

在锅中加热适量的食用油，放入隔夜饭，用铲子快速翻炒，使米饭粒粒分明。

倒入炒好的鸡蛋和蔬菜，继续翻炒均匀。

调味

加入适量的盐、胡椒粉、酱油、蚝油等调味，根据个人口味调整。

出锅装盘

炒至米饭和配料充分混合，调味均匀后即可出锅装盘。

注意事项

米饭不要煮得太软，煮好后需要晾凉至不烫手，这样炒出来的饭粒更分明。

配料可以根据季节和个人喜好进行变化，比如夏季可以添加一些清爽的蔬菜，冬季则可以添加一些热性的配料如培根或香肠。

以上是一份基本的地摊炒饭的制作方法，你可以根据个人口味进行调整和创新。