原平酥肉做法

原平酥肉的做法如下：

准备材料

主料：五花肉1斤。

辅料：食用油、姜、食盐、生抽、蛋黄1个、花椒粉、红薯淀粉5克、料酒。

腌制猪肉

将淀粉倒入盆中，加入清水顺时针均匀搅拌，搅拌至无粉疙瘩后放置一旁沉淀，沉淀好后将面糊上层的清水倒掉，留下盆底的粉糊备用。

将猪肉改切成手指大小均匀的长条或者片状，放入盆中，加入适量食用盐、料酒、生抽、花椒粉、姜抓匀，随后倒入粉糊与猪肉抓匀，最后加一个蛋黄抓匀腌制15分钟左右。

油炸酥肉

锅中加入较多食用油，油温控制在5、6成热（150到180度之间）时，将裹好面糊的肉条抖散下锅开始炸，第一次油炸主要是为了定型、炸熟，需要炸2到3分钟左右捞出。

复炸油温升高到7成热左右，将酥肉重新回锅二次油炸，这次复炸达到酥肉外观颜色更偏金红色即可捞出控油，装盘，复炸大约半分钟左右即可。

这样，一道美味的原平酥肉就做好了。建议搭配一些蔬菜或者调料一起食用，口感更佳。