面咯吱做法

面咯吱的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 西葫芦咯吱汤

用料：

葱、姜适量

大料、花椒少许

面咯吱适量

酱油、醋、盐适量

做法：

1. 制作面咯吱：将包水饺剩的面擀成薄片，切成菱形块。

2. 炸面咯吱：锅中放油，烧至足够热，下面片炸至金黄色捞出备用。

3. 煮西葫芦汤：锅中放入清水，西葫芦切片，加入大料、葱、姜，大火烧开，小火煮至西葫芦软烂，倒入酱油、醋，另起一锅制作花椒油，冷却后倒入汤中。

4. 盛出：放入炸好的面咯吱，即可。

2. 普通型咯吱

用料：

绿豆面、中筋面粉（比例3:1）

温水

肉馅

鸡蛋

面糊

做法：

1. 准备绿豆面和中筋面粉，鸡蛋一枚，肉馅适量。

2. 鸡蛋磕入混合后的面粉中，加入一些清水稀释，搅拌成流动性的面糊。