清心鸡的做法

清心鸡的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 将干香菇洗净，用温水泡发。

2. 清远鸡洗净备用。

3. 锅内放适量的水（约2000克），将香菇放进锅内，煮开后转小火，煮30分钟左右。

4. 将清远鸡放进汤内，转大火烧开后转中小火，加盖煮10分钟。

5. 分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水，再继续小火煮5分钟。

6. 煮好的鸡晾凉，切成块备用。

7. 汤内可加入适量的葱和粉丝一起煮，加盐调味即可。

8. 将砂锅烧热，加入1小匙花生油，将盐、葱、蒜和沙姜一起放进锅内爆香。

9. 将鸡块倒进砂锅内，加入约100毫升的鸡汤。

10. 加入15毫升的黄酒，煮开即可出锅。

做法二：

1. 清远鸡半只洗净。

2. 备姜葱。

3. 加栀子、姜、葱、鸡、胡椒粉、盐一起放入锅中煮。

4. 大火煮开后五分钟关火，在锅中焖20分钟，不要开盖。