商用水塔糕做法

商用水塔糕的做法如下：

准备材料

大米（建议使用东北蟹田米）

酒酿

酵母

白糖

小苏打（或食用碱）

果干（如黑芝麻、干桂花、蔓越莓、红枣碎）

磨浆

将浸泡好的大米放入破壁机，加入不高于米的水，选择果汁键打磨成米浆。如果觉得不够细腻，可以重复打一遍。

发酵

米浆盛入碗中，兑入老浆和酒酿，搅拌均匀后开始发酵。当米浆发至两倍大时，加入适量白糖，搅拌均匀后进行二次发酵。当米浆再次发至两倍大时，放入小苏打，搅拌均匀后进行第三次发酵。

蒸制

将发酵好的米浆倒入模具，表面可以撒上各种果干。大火开锅转中火，蒸制约25分钟至熟透。蒸好后，可以焖五分钟再取出。

小贴士

需要用到蒸盘，并且可以在蒸制过程中加入果干来增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的商用水塔糕了。