鱼湖南做法

湖南的鱼做法多样，以下提供几种常见的湖南鱼做法：

剁椒蒸鱼

原料：草鱼、剁椒、姜粒、红椒碎、干辣椒粉、豆豉、葱花。

做法：

草鱼切成大块打上花刀，用盐腌制24小时。

腌制好的鱼洗去表面盐分，加入白醋、白胡椒粉、鸡精、姜粒、红椒碎、干辣椒粉、豆豉，淋上猪油后隔水蒸二十分钟，撒上葱花即可。

香辣鱼片

原料：草鱼、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、鸡精、淀粉。

做法：

草鱼切片，加料酒、盐、水淀粉拌匀腌制10分钟。

干辣椒、花椒炸至酥脆，葱、姜、蒜切末。

锅中放油，下豆瓣酱炒出红油，加入葱、姜、蒜末炒香，加入清水，放入鱼片，轻轻翻煮至变色，加入酱油、鸡精调味，煮几分钟，撒上炸好的干辣椒、花椒和葱花即可。

剁椒鱼头

原料：鲢鱼头、野山椒、剁椒、蒜、盐、料酒。

做法：