海底捞豆花饭做法

海底捞豆花饭的做法如下：

准备材料

黄豆400克

卤水适量

辣椒粉适量

油适量

姜适量

蒜适量

麻油半勺

葱适量

鸡精半勺

香菜适量。

制作过程

黄豆提前几小时泡发，挑去不好的豆子。

黄豆分次加入料理机，加水打成豆浆。

做好的全部豆浆倒入大锅里，开火煮开。

准备好卤水，烧开的豆浆关火，移开放凉到九十来度，用勺子慢慢沿着锅边开始点豆腐，边点边观察，看看豆腐与浆分离，渐渐的分离开来，豆浆开始变得澄清。

用筛子压一下豆腐周围，勺子盛出多余的水份，边盛水边压一下豆腐，让豆腐更紧实些，喜欢老的就多压一下。

盛出豆腐。

调料辣椒酱油的调制，辣椒粉和熟芝麻放碗里，姜蒜切细加入，加入烧热的菜籽油，加盐，鸡精，花椒油，鸡精等调制而成。