黄焖土豆鸡米饭的做法

黄焖土豆鸡米饭的做法如下：

鸡腿肉适量，切成小块

干香菇提前泡发，洗净后切条

土豆去皮切块

青椒洗净切块

葱、姜、蒜、干辣椒、八角等调料

将鸡肉块放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、红薯粉等调料，抓匀腌制10-30分钟。

锅中放少许油，油热后放入鸡肉块，大火煎炒至两面金黄盛出。

锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香，加入黄豆酱等酱料炒匀，再将煎好的鸡肉块回锅，与配料充分翻炒。

加入没过鸡肉块的水或泡香菇的水，大火煮开后转小火炖煮20-30分钟，若加入土豆等配菜，可在炖煮一段时间后再放入，继续炖煮至食材软烂。

放入青椒块，煮至断生，大火收汁至汤汁浓稠，期间可根据口味适量加盐调味，最后将做好的黄焖鸡浇在米饭上即可。

建议：

炒糖色时火候要掌握好，避免炒糊。