熬清汤做法

清汤的制作方法有多种，下面提供几种常见的做法：

低成本清汤

材料：鸡脚1千克、猪碎骨3千克、清水30千克、姜块适量、小香菇蒂适量。

步骤：

鸡脚和猪碎骨分别焯水，放入不锈钢桶内。

倒入清水，大火烧开，改用小火熬4小时，过滤取汤。

浓汤制作

材料：鸡架2个、老鸡2只、筒子骨1.5千克、姜块300克、野生小香菇500克、熟猪油800克、清水30千克。

步骤：

鸡架、老鸡、筒子骨分别斩成大块，焯水后放入不锈钢桶内。

姜块和小香菇蒂放入熟猪油中，小火浸炸至色泽金黄、质地酥脆，捞出控油后也放入桶内。

倒入过滤后的熟猪油和清水，大火烧开，改用小火吊制4-6小时，过滤即可。

清汤制作（简易方法）

材料：黄豆芽1千克、芹菜、胡萝卜块各500克、姜块800克、色拉油800克、烤香的牛骨2根、香菜200克、清水30千克。

步骤：