炸鱼排酱汁做法

自制塔塔酱

食材：鱼排、盐、黑胡椒、面粉、蛋液、面包糠、米醋、白糖、鸡蛋、蛋黄酱、洋葱、胡萝卜、黄瓜、柠檬。

操作步骤：

鱼排两面撒盐和黑胡椒腌制。

胡萝卜、洋葱、黄瓜切丁，加米醋、白糖腌制备用。

煮鸡蛋切碎备用。

腌制蔬菜滤除水分，加鸡蛋碎、蛋黄酱、柠檬汁、黑胡椒打成泥，挤柠檬汁，加黑胡椒调味。

鱼排切块，裹上面粉、蛋液、面包糠。

油温五成热时下鱼排炸至金黄。

炸好的鱼排淋上自制塔塔酱。

酸甜料汁

食材：山楂、生姜、大葱、香叶、桂皮、大料、酸梅酱、黄冰糖、生抽、老抽、蚝油。

操作步骤：

鱼排和鱼骨头剁块，腌制。