烧三菌的做法大全集

烧三菌的做法有多种，以下是几种不同的做法：

1. 烧三鲜

制作主料：

内酯豆腐1块

白蘑菇4-5个

火腿肠1根

骨头汤1碗

制作调料：

大蒜3-4瓣

香葱1根

甜椒半个

盐1勺

胡椒粉1勺

松茸鲜1勺

淀粉水1勺

制作步骤：

1. 把白蘑菇清洗干净，把根掰下来，然后开水下锅，里边放少许盐和几滴植物油，煮2分钟焯一下水。

2. 把焯完水的白蘑菇捞出来放入冷水中，泡凉，然后改刀切成厚片装盘，同时把内酯豆腐取出来放入盘中，用刀划成小块备用。

3. 把甜椒改刀切成小颗粒、香葱葱白和葱叶子开切成末、大蒜拍碎切成蒜末，然后分别装盘备用。

4. 把火腿肠去皮，先切成菱形块，再改刀切成菱形片装盘备用。

5. 锅中放油烧热，开小火放入葱蒜炒出香味。

6. 葱蒜炒出香味，放入白蘑菇，大火翻炒，把蘑菇的水汽炒出来。

7. 蘑菇炒出水汽，放入骨头汤，同时放入少许盐、胡椒粉、松茸鲜。

8. 然后放入内酯豆腐，大火烧开煮5分钟。

9. 豆腐炖煮5分钟后，放入火腿肠和甜椒颗粒，同时放入一勺淀粉水勾一层薄芡，颠勺翻炒均匀，把汤汁稍微收浓稠出锅，撒上点香葱成菜。

2. 蚝油烧三菌

食材：

平菇

香菇

杏鲍菇

泡椒段

姜末

葱花

蒜片

线椒圈

食盐

鸡精

料酒

植物油

做法：

1. 准备平菇、香菇、杏鲍菇，洗净切片，全部放在一个盆中，加入适量的清水，浸泡10分钟备用；准备泡椒段、姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用。

2. 锅内烧水，加入食盐、鸡精、料酒、植物油，水烧开以后把菌菇倒入锅中，焯水至菌菇表面略微透亮时捞出。

3. 锅内烧油，油热后起锅，倒入配料爆香，加入蚝油提鲜，把蚝油炒散炒化，放入菌菇颠锅翻炒均匀。

4. 从锅边淋入少许清水，添加食盐、鸡精，少许白糖提鲜，生抽、老抽提色，转大火快速翻炒化开调料。

5. 把颜色炒均匀，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓，让调料更好地吸附在菌菇表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道鲜香嫩滑的蚝油三菌就做好了。

3. 黑木耳炒洋葱

食材：

洋葱

青椒

木耳

食盐

鸡精

蚝油

生抽

香菜

做法：

1. 先把洋葱洗净后，切成丝，再把青椒切成短丝备用。

2. 把木耳放入温水中泡发，然后放入锅中加入少许食盐焯水后捞出并沥干水分。

3. 把食用油倒入锅中，烧热后放入洋葱丝和青椒丝，翻炒两分钟。

4. 把煮过的黑木耳放入锅中翻炒，再加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀。

5. 出锅前，再往锅里加入少量的蚝油和生抽，拌匀后盛入盘中，再撒点香菜做装饰后，即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。