冠县豆沫做法

冠县豆沫的做法如下：

食材准备

小米1000克

黄豆、花生米各500克

水发海带150克

豆腐、菠菜各250克

芝麻100克

粉条（或粉皮）750克

精盐150克

花椒、八角各5克

芝麻酱200克

制作步骤

将小米淘净泡透，同焙制好的花椒、八角掺在一起，用石磨磨成米浆。

花生米泡涨后煮熟，黄豆泡涨后磨成豆瓣，豆腐用油炸后切成丁，海带洗净切成丝煮熟，菠菜洗净切成小段，芝麻炒黄。

锅内加清水约15千克，放入花生米、豆瓣、海带丝、精盐，待水沸豆瓣将要熟时，把小米浆用清水5千克搅拌开，倒入锅内，然后下入粉条烧沸，同时下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻搅匀即成。食用时，每碗淋入和开的芝麻酱。

注意事项

磨小米浆时，可以加入茴香和花椒，这样磨出来的浆已经非常有味。