宝宝清蒸鱼肉的做法

宝宝清蒸鱼肉的做法如下：

鱼的选择：建议选择刺少、肉质鲜嫩的鱼，如鲈鱼、鳕鱼、多宝鱼等。鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，肉质细腻且刺少，是清蒸的绝佳选择；鳕鱼营养价值高，脂肪含量低，DHA含量丰富，有助于孩子的大脑和视力发育；多宝鱼肉质鲜嫩，无肌间刺，方便孩子食用。

配料：葱姜蒜（葱白和葱绿部分，老姜，适量蒜），蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油、红椒（可选，主要用于点缀）。

处理鱼：将鱼洗净，去鳃、内脏和黑膜。在鱼身上划几刀，使鱼在蒸制过程中更容易熟透，刀口不宜太深。

腌制鱼：在鱼身上和鱼腹内均匀撒上少许盐，倒入适量料酒，用手轻轻涂抹，让盐和料酒充分附着在鱼身上。盐的用量要适中，一般一条500克左右的鲈鱼，用2-3克盐即可。料酒可以用1-2勺。

蒸鱼：将鱼放在盘中，盘底可放一些姜片，鱼身上放些葱姜蒜。水开后，将鱼放入蒸锅中，用中火蒸8分钟左右。蒸好后，倒掉多余的汤汁。

炒料汁：倒掉鱼上的姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上蒜丝，淋上热油激发出香味。

去腥技巧：可以用姜葱啤酒来腌制鱼，浸泡10分钟，这样不仅去腥还能让鱼肉更嫩滑。

改刀技巧：从尾巴开始，每隔一指宽切一刀，只切到骨头，不切断，横刀竖刀操作，使鱼肉变成一朵花状，这样不仅好看，还能更好地入味。

火候掌握：水开后用中火蒸8分钟左右，时间不宜过长，以免鱼肉变老。