贵阳家常菜谱做法
贵阳美食的家常菜谱做法如下：
贵阳风味蛋炒饭 食材
：鸡蛋、米饭、猪油、胡椒粉、盐、葱花、味精。
做法 1. 把鸡蛋打入碗中，打散。 2. 米饭煮熟后放入适量油焖一下。 3. 鸡蛋放入油锅，调成大火，慢慢煎至金黄色。 4. 放入米饭，迅速搅拌。 5. 加入葱花，香气四溢的蛋炒饭完成。贵阳辣子鸡
食材：鸡块、白糖、精盐、绍酒、葱段、姜块、干辣椒、花椒粒、葱、姜、蒜、酱油、香油、味精。
做法 1. 鸡块用白糖、精盐、绍酒、葱段、姜块腌制。 2. 放入油锅内炸至金黄色捞出。 3. 锅里留油，放入干辣椒、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，倒入鸡块炒匀，加酱油、香油、味精翻炒均匀。糟辣脆皮鱼
食材：鱼、鸡蛋、淀粉、食盐、生姜、蒜粒、糟辣椒、鸡汤、酱油、盐、白糖、味精、葱花、香油。
做法 1. 鱼杀好洗净，打花刀，涂芡料后炸至金黄色。 2. 淋上由生姜、蒜粒、糟辣椒等炒成的料汁。青岩状元蹄
食材：猪蹄、冰糖、植物油、酱油、精盐、料酒、味精、生姜、大葱、八角、山奈、小茴香、甘草。
做法 1. 猪蹄加香料卤制四五个小时，直至酥而不烂，肥而不腻。酸汤鱼
食材：鱼、豆腐、木耳、酸笋等。
做法 1. 煮鱼，加入各种调料煮成汤汁。 2. 将鱼和汤汁混合，可搭配米饭食用。花溪牛肉粉
食材：牛肉、米粉、牛骨、姜、葱、辣椒油、香菜。
做法 1. 牛骨、姜、葱煮成汤汁。 2. 牛肉切片，加辣椒油和香菜，搭配米粉食用。黔江猪脚饭
食材：猪脚、米饭、猪骨、姜、葱、蒜泥、香菜。
做法 1. 猪骨、姜、葱煮成汤汁。 2. 猪脚炖煮至鲜美，搭配蒜泥和香菜，与米饭食用。麻婆豆腐
食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、鸡精。
做法 1. 豆腐切块，肉末与豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜炒香。 2. 加入料酒、生抽、鸡精，煮至入味。蒜泥白菜
食材：白菜、蒜泥、醋、盐、糖、香油。
做法 1. 白菜焯水，切段。 2. 蒜泥与醋、盐、糖、香油调匀，淋在白菜上。青椒洋芋丝
食材：洋芋、青椒、盐、醋、辣椒粉、食用油。
做法 1. 洋芋切丝，青椒切片。 2. 炒香洋芋丝和青椒，加盐、醋、辣椒粉调味。鱼香茄子
食材：茄子、肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、糖、醋、生抽、料酒。
做法 1. 茄子切块，炒至金黄。 2. 加入肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香，加糖、醋、生抽、料酒调味。鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、糖、醋、生抽、料酒。
做法
1. 猪肉切丝，木耳、胡萝卜切丝。
2. 炒香肉丝、木耳、胡萝卜，加豆瓣酱、糖