厨房明沟做法

厨房明沟的做法主要包括以下几点：

明沟设置

操作区不得设置明沟，以免影响操作和卫生。

若必须使用明沟排水，应加盖壁子以防止异味和昆虫滋生。

坡度与排水

厨房排水明沟的坡度不得小于1%。

排水沟应具有必定的斜度，以加快水流速度，便于清洁和维护。

截面设计

排水沟阴角处应做圆弧处理，减少堆积物，便于清洁。

可以设计活动式的漏斗，方便清理底部杂物。

水封与防鼠

明沟内应设置水封装置，防止恶臭逆流进入室内。

沟内应安装防鼠设备，如不锈钢网，以防止老鼠进入。

隔油设施

在油腻的排水系统中，应安装隔油垫，以减少油脂进入排水管道。