糍面做法

糍粑面有多种做法，以下提供几种常见的制作方法：

1. 红糖糍粑

食材：

糯米粉300克

温热水200-220克

红糖50克

水20克

面粉15克

步骤：

1. 温热水分几次倒入糯米粉中，搅拌均匀，拌成棉絮状。如果面团太干，可再加入适量温热水，揉成稍微光滑、软硬适中的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟。

2. 制作红糖浆：红糖和水一起倒入小锅中，开小火煮至红糖汁变得粘稠。

3. 案板上撒一些糯米粉防粘，取出面团分成两份，把一份面团搓成圆条，压扁，稍微擀开，切成宽度是2厘米的长条。

4. 平底锅倒入少许油，把切好的糯米条放到锅里，预留空隙，小火慢慢煎，煎至每一面都是金黄，装盘，撒上黄豆粉，淋上红糖浆，趁热食用。

2. 珍珠糍粑

食材：

糯米粉300克

花生粉100克

细砂糖30+20克

清水适量

油少许（擦盘子用）

步骤：

1. 把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆。

2. 用纸巾把盘子擦一层薄油，把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉。

3. 把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用。

3. 红糖爆浆糍粑

食材：

糯米粉500克

白糖100克

开水适量

红糖150克

白芝麻50克

面粉少许

面包糠200克

清水适量

步骤：

1. 将白糖溶于开水中，搅拌至完全溶解，将糖水倒入糯米粉中，搅拌成絮状，待温度适中时揉成软硬适中的面团。

2. 面团要揉至表面光滑无裂纹，增强弹性。从面团中取出两小块，放入沸水中煮至完全熟透，捞出后马上与原面团揉合。

3. 馅料准备与包制：将红糖、白芝麻和少许面粉混合均匀，取25克面团捏成凹形，放入适量糖馅后收口封紧，轻轻搓成长条状。

4. 外皮处理：将成型的糍粑轻刷清水均匀裹上面包糠，轻压使面包糠紧贴面团。

4. 炸红糖糍粑

食材：

糯米粉70克

热水50克

白糖5克

红糖10克

水（加入糖中）20克

食用油适量

步骤：

1. 糯米粉中加入热水，粉末混合，揉至面团柔软，整个过程约3分钟。

2. 将面团分成8个小团子，每个团子搓圆，放掌心轻轻压一压，不用压太扁。

3. 平底锅加热，倒入适量油，放入小面团，双面煎，直到面团表面鼓起，轻微发黄，出锅。

4. 锅中油倒掉，加入白糖红糖和水，烧开，收汁，将糖汁倒在糍粑上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。