五道黑鱼怎么做法

五道黑鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 葱姜蒜豆瓣酱炖五道黑鱼

材料：

五道黑五条

葱姜蒜适量

郫县豆瓣2勺

做法：

1. 将五道黑清理干净，放在盘子里加入姜粉、花椒粉、料酒、酱油、葱姜蒜大块大片进行腌制，大约15分钟。

2. 锅内热油，将五道黑两面煎至金黄盛出。

3. 锅内热底油，加入郫县豆瓣炒至红油，倒入五道黑，加水没过鱼后加姜片、辣皮子和料酒，大火烧开后转小火慢炖，注意不要翻动。

4. 水熬快干时加入葱花、香菜，炖一分钟后出锅即可。

2. 酱油醋料酒炖五道黑鱼

材料：

五道黑

葱姜蒜

盐

老抽

生抽

醋

花椒粒

料酒

做法：

1. 将鱼洗净后身上涂抹少许盐腌制2个小时左右后，涂抹少许面粉备用。

2. 葱切丝，姜切片，蒜切片备用。

3. 将炒锅水分烧尽，用姜片擦锅，可以避免鱼粘锅。