巴盟糖麻叶的做法

巴盟糖麻叶的做法如下：

准备材料

低筋面粉

白砂糖

鸡蛋

清水

黑芝麻

碱面

盐

炸面

红糖

和面

将矾砸碎，将碱面和盐放入，倒入1/3的水研化开，确保没有渣儿。

将余下的水倒入盆内，与面粉同时放入和均匀，和好面后叠一叠，刷上一层油，饧一会儿放到案板上。

用刀切一长条，剁成一块块小剂，每个重约80克。

制作糖面

将0.5千克炸面和红糖和在一起，再加入250克干面揉成糖面。

擀片和造型

取一小块面剂铺上糖面，抻薄两头成长方形。

用刀剁三连刀（中间距离一样），然后拿起放到油锅里，糖面向下，用筷子按背面，使四瓣都鼓起来。

炸制

油锅中的油烧热后转小火，将面片放入油锅里慢慢炸至金黄色即可。注意要用小火，以免麻叶炸焦。

挂糖稀（可选）

如果有现成的糖稀可以直接使用，没有的话可以熬制糖稀：锅中加入适量的水，倒入红糖，熬至粘稠状，放入炸好的麻叶蘸糖稀，取出晾凉即可食用。

这样，美味的巴盟糖麻叶就制作完成了。建议在实际制作过程中，可以根据个人口味调整糖和油的比例，以达到最佳口感。