西芹山药炒木耳的做法

山药西芹炒木耳的做法如下：

食材准备

山药半根

西芹1小根

木耳1小把

姜少许

淀粉少量

盐、糖、鸡粉适量

植物油适量

制作步骤

前期准备：

山药去皮切成片，用冷水浸泡，加入适量盐和白醋，防止氧化。

木耳洗净泡发，切成大小合适的片状，西芹去掉外皮斜着切成段，姜切成片状。

焯水：

锅中烧水，水烧开之后，放入少量的植物油和白醋，将木耳倒入锅中，木耳泡发好洗干净焯水3分钟，山药切片焯水2分钟，西芹焯水30秒，保证蔬菜清脆爽口，随后捞出，控干水分。

炒制：

锅中倒入油，烧热后下姜片炒香，加入木耳翻炒片刻，加入木耳西芹大火爆炒，然后加提前调好的料汁（淀粉、盐、适量水搅拌调和均匀），翻炒一下，即可出锅。

提示和建议

给山药去皮的时候记得戴上一次性手套，避免手痒痒。

如果喜欢颜色深的菜肴，可以加入1勺生抽调色。

这道菜的口感清脆爽口，营养丰富，适合快速炒制，是家常菜的不错选择。