霉头菇做法

猴头菇切去根部，再切成片，焯水4-5分钟后捞出，用清水浸泡10分钟，攥去水分。

锅内加油烧热，爆香葱花、姜末、蒜片，放入肉片翻炒至变色。

加入焯好水的猴头菇，翻炒均匀，淋入鲜汤或清水，加盐、生抽、红烧酱油，烧开后转小火烧制入味4-5分钟。

最后加入青红尖椒片，翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，大火加热至汤汁黏稠，出锅装盘。

猴头菇用洗米水泡发，去除硬芯，反复清洗至黄色褪尽。

猪大骨焯水备用，胡萝卜去皮切块，莲藕去皮切块。

猴头菇放入蒸锅蒸30分钟以上，猪大骨、胡萝卜和莲藕放入汤锅中，加姜片，大火烧开转小火煲90分钟。

猴头菇洗净，用冷水泡软，手撕成块状后挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀，裹上玉米粉和地瓜粉。

放入热油锅中炸至表面金黄，捞出沥油。