咸鸭块做法

咸鸭块的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统腌制烹饪

将鸭子宰杀后，去毛、去内脏，洗净，沥干水分。用刀在鸭子身上划几道口子，便于入味。

腌制：将鸭子放入容器中，加入适量的食盐、料酒、老抽、生抽、糖，以及拍碎的葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，揉搓均匀，让鸭子充分吸收调料的味道。腌制3-4小时，期间翻面几次，确保每块鸭肉都能入味。

烹饪：将腌制好的鸭子取出，放入锅中，加入适量的水，水位没过鸭子。大火烧开后，转小火炖煮40-50分钟，直至鸭肉熟透。

捞出鸭子，沥干水分，待凉后切块，摆入盘中。

炒制调料：锅中留少量汤汁，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火炒香，然后加入适量的食盐、生抽、老抽，煮沸后关火。

淋汁：将炒好的调料汁淋在切好的鸭肉上，让鸭肉充分吸收调料的味道。撒上葱花、香菜点缀，即可上桌享用。

方法二：简化版炒制

清洗：

将咸鸭块从冷冻室内取出，放入冷水中解冻，之后洗净，同时浸泡30分钟，减少咸味。