焦庄烧饼做法

焦庄烧饼的做法如下：

将面粉与酵母粉和水混合，揉成柔软的面团，然后进行发酵。发酵时间根据季节的不同而有所调整，夏天通常需要2小时，冬天则可以适当延长。

准备腌制好的肉馅和葱花，可以根据个人口味添加适量的梅干菜或其他配料。

将发酵好的面团分成若干等分，擀成圆形的饼坯。在饼坯上撒上适量的黑芝麻，然后将其包入肉馅和葱花，捏拢收口，压成薄饼。

将擀好的饼坯放在预热好的电饼铛或烤炉中，先在不带芝麻的一面涂上少许油，然后迅速将饼坯贴在炉内壁上。由于炉内温度较高，饼坯会迅速鼓起来。

将烧饼放入预热好的烤炉中，烤制约5分钟左右，直到饼面变成金黄色且香味四溢即可取出。

小贴士：

发面：焦庄烧饼的发面过程非常重要，传统上使用老面引子而不是酵母，这样和出的面团软硬适中，有劲道。

油酥：油酥的制作是焦庄烧饼的关键，将食用油烧热后加入盐和面粉炒至金黄色，制成粘稠的油酥，涂抹在饼坯上增加口感。

烤制：烤炉通常使用黄泥与砖砌成，内部有陶瓷瓦缸，火源来自炉内下方的无烟木炭。烧饼在炉内慢慢鼓起来，烤制时间约5分钟，期间需要不断查看和调整火候。

通过以上步骤，您可以制作出外酥里嫩、鲜香味浓的焦庄烧饼。