孜巻做法

孜卷的做法有多种，以下提供三种不同的做法：

韭菜鸡蛋粉条馅的孜卷

和面：

将面粉分成两半，一半加入开水烫面，另一半加入凉水和面，然后揉成光滑面团，盖住饧面20分钟。

制作馅料：

韭菜洗净切好，炒好的鸡蛋和烫好的粉条切碎放入盆中，加入食盐、五香粉、麻辣鲜、耗油、香油、鸡精调味，搅拌均匀。

擀面卷菜：

将面团擀成薄面皮，将馅料均匀铺在上面，左右两端折起来，从下端往上卷起来，捏紧两端，凉水上锅蒸18分钟。

制作蘸汁：

蒜末、姜末、白芝麻、五香粉、辣椒面、盐、味精用热油一泼，加入醋、生抽，撒上蒜苗即可。

菠菜胡萝卜鸡蛋馅的孜卷

和面：

用温水和好面团，放在盆里醒发。

处理蔬菜：

菠菜烫一下捞出，胡萝卜切末，鸡蛋炒熟。

制作馅料：

将菠菜、胡萝卜、鸡蛋放入盆里，撒上盐、鸡精和十三香，再倒一点香油，搅拌均匀。

擀面卷菜：

面团擀成薄面皮，铺上馅料，用刀划十字，由里往外卷，卷好后凉水上锅蒸15分钟。

制作蘸汁：

盐、鸡精、生抽、醋、香油，最后放油泼辣子，调好蘸汁。

韭菜粉条馅的孜卷