鸭郡子做法

鸭郡子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

卤制鸭郡子

主料：鸭胗子

调料：花椒、大料、草果、香叶、小茴香、姜片、葱段、盐、黄酒、生抽、蚝油、冰糖

做法：

鸭胗子洗净，去内膜和外层油脂，用流动水冲洗后，撒上盐和黄酒揉搓，腌一会儿。

锅中放冷水，加黄酒去腥，水开后撇浮沫，捞出鸭胗子。

调料盒中放入花椒、大料等，加生抽、蚝油、水烧开，煮十分钟。

将鸭胗子放入锅中，中小火慢炖半个钟头。

煮熟后鸭胗子盛碗中，浸泡晾凉，放入冰箱冷藏腌制一晚，味道更佳。

爆炒鸭郡子

主料：鸭郡子

调料：豆瓣酱、料酒、酱油、花椒粉、淀粉、姜、蒜、泡菜、芹菜、葱

做法：

鸭胗切片，用料酒、豆瓣酱、酱油、淀粉、花椒粉腌制一段时间。