泡坛子酸水的做法

泡坛子酸水的方法如下：

材料准备

酸水坛子的引子

小米椒

洋葱

萝卜

盐

白酒

密闭性好的玻璃罐

制作步骤

清洗消毒：将玻璃罐清洗干净，然后热水消毒，放在架子上晒干。

准备蔬菜：将洋葱、萝卜、小米椒洗净后切块，控干水分。

放入坛子：将准备好的引子、洋葱、萝卜、小米椒等放入玻璃罐中，放置一段时间慢慢发酵。

添加调料：在冷水里放入花椒和适量的盐，烧开后冷却，灌入坛子内，再加一两高粱酒。可以加入青椒和生姜提味。

观察发酵：2-3天后观察青椒周围是否有气泡形成，如果有气泡说明发酵正常，待青椒完全变黄后再放2至3天，酸水就做好了。

注意事项

坛子的密封性要好，水不能缺，以保证密封效果。

发酵过程中要保持坛子内一直有青椒和生姜，它们有提味的作用。

不要有生水进入坛子，否则容易生白霉。