炒青茶做法

炒青茶的制作工艺相对复杂，主要包括以下几个步骤：

采摘：

选择清明节前的嫩芽叶，因为此时的茶叶品质最佳，且无农药残留。

摊晾：

将采摘回来的鲜叶均匀摊放在通风处，使其自然失水，大约需要2-3小时。

杀青：

将摊晾后的茶叶放入锅中进行高温杀青，温度通常控制在180℃左右，目的是迅速破坏酶的活性，防止茶叶发酵，并使茶叶失去部分水分。

揉捻：

杀青后的茶叶进行揉捻，使其细胞破碎，茶汁易于析出，从而形成紧实的条索。

炒干：

将揉捻好的茶叶再次放入锅中，用小火慢慢翻炒，直至茶叶完全干燥。

筛选：

干燥后，筛选去除杂质和不合格的茶叶，保留优质部分。

包装：

将炒好的炒青茶装入密封容器中，放入冰箱保存，等待饮用。

小贴士

火候控制：炒茶过程中火候的掌握非常关键，需要根据茶叶的种类和炒制阶段调整火力大小。

时间管理：从采摘到炒制完成，每个步骤都需要精确控制时间，以确保茶叶的品质。