黑鸡公做法

黑鸡公的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

红烧公鸡

食材：公鸡1只、料酒、盐、葱头、蒜瓣、小米椒、生姜、桂皮、八角、生抽、老抽、冰糖。

步骤

1. 公鸡剁成小块，用冷水浸泡10分钟，再用开水焯好洗净。

2. 锅中加油，放入冰糖融化后炒糖色。

3. 加入鸡块翻炒上糖色，再加入葱姜蒜椒八角桂皮和料酒生抽老抽。

4. 加入足量水，盖上锅盖大火烧开，转中小火慢慢炖煮15分钟左右至熟，视汤汁情况可开大火收汁出锅。

黑鸡公煲

食材：土鸡、香菇、姜片、水、米酒、香油、盐、味精。

步骤

1. 鸡肉切块汆烫去血水，捞起洗净备用；香菇洗净沥干去蒂再对切；姜洗净切片备用。

2. 将水倒入汤锅中，放入鸡肉块、香菇、姜片与所有调味料，用中火炖煮30分钟；捞去浮沫即可食用。