渔吻的做法

渔吻的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

奶汤渔吻

原料：鱼唇180克，蘑菇（鲜蘑）150克、豌豆苗10克、鸡肉50克、盐3克、味精3克、姜汁2克。

做法

1. 鱼唇洗净用水涨发，改刀为0.3厘米厚，7×3厘米的大片，用上汤泡养二小时。

2. 豌豆苗洗净，鸡肉切成大片，蘑菇洗净切为二瓣。

3. 炒锅置于旺火上，注入奶汤500克，放入姜汁、鱼唇、蘑菇、鸡脯肉，烧沸去浮沫，入精盐、味精，撒豌豆尖，淋葱油，即可起锅，装入汤碗内。

红烧渔吻

原料：水发鱼唇250克，冬菇50克、冬笋50克、火腿50克、油50克，葱段、清汤、老抽、味精、料酒、湿淀粉、香油各适量。

做法

1. 鱼唇、冬菇、冬笋、火腿均切成1厘米宽、5厘米长的抹刀片，放开水中一冲，捞出将水控净。

2. 油50克下锅，将葱下锅炒成金黄色，捞出，再将鱼唇、冬菇、冬笋、火腿下锅略炒，加清汤、老抽、料酒、味精烧开，去掉浮沫，用淀粉勾成溜芡，淋上香油盛即可。

熘渔吻