羊肉松的做法

羊肉松的制作方法如下：

原料整理

将羊肉除去皮、骨、肥膘、筋腱等，顺瘦肉的纤维纹路切成肉条，然后再切成长约7厘米、宽约3厘米的短条。

煮制

将肉块用白水煮3小时，以肉丝用手能撕烂为度。

炒松

将已经煮过的肉块放于石臼内，用木棒舂兼用手揉，使肉块散开。

然后再转入锅内用文火干炒，边炒边用干净的洗衣板揉搓。

炒约3小时左右加入除盐、糖和味精以外的所有配料，继续炒1小时。

加入白糖、精盐和味精，继续炒0.5小时，待肉块完全成为蓬松的纤维时即可出锅。

产品特点

黄亮酥香，品质柔软，丝细松散，食之咸甜适口，营养丰富。

建议：

在炒松过程中，要保持小火，勤炒勤翻，以确保肉块能够均匀受热，从而炒出松软的肉松。