整套炖驴架子做法

材料

1. 驴架500克

2. 料酒2大匙

3. 生姜3片

4. 葱2根

5. 大料2颗

6. 桂皮1小块

7. 花椒1小把

8. 栗子200克

9. 红枣10颗

10. 枸杞一小把

11. 盐适量

12. 白糖1大匙

13. 香油2小匙

14. 胡椒粉适量

15. 味精0.5小匙

步骤

准备材料

驴架洗净后切块，放入冷水里烧开，煮2分钟，然后捞出沥干水分。

栗子剥皮，葱切段，姜切片，香菜切末备用。

炖煮

取砂锅加适量清水，放入料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段、大料、桂皮和花椒，烧开。

将驴架放入锅中，大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。

加入栗子，继续炖15分钟左右。

最后加入盐、味精和胡椒粉，再炖5分钟左右即可享用。

小贴士

焯水：

驴架在煮之前要先焯水，去除血水和杂质，这样炖出来的汤更清澈。

时间控制：

炖煮过程中要保持大火烧开，然后转中小火慢炖，以确保肉质煮烂入味。

调料：

料酒、生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉是炖驴架的基本调料，可以根据个人口味适量调整。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一整套美味的炖驴架。