山东年糕的做法

山东年糕的制作方法有多种，下面提供两种常见的做法：

传统山东年糕做法

材料

糯米粉 500克

粘米粉 500克

热开水 400克

冷开水 500克

熟猪油 80克

糖桂花 适量

黑芝麻粉 适量

棉白糖 适量

步骤

1. 将糯米粉和粘米粉混合备用，比例为1:1，即5:5。

2. 将熟猪油加入，然后倒入全部热开水，用刮刀将粉搅拌成雪花状。

3. 慢慢分次加入冷开水，搅拌均匀，注意冷水不可一次倒入。

4. 揉面团，揉匀后可在面板上反复摔打让面团起劲。

5. 将模具放入冰箱冷冻15分钟，取出后切条。

6. 将年糕条放入蒸锅中，中火蒸15-20分钟。

7. 蒸好的年糕放凉后切片保存，冷冻或晒干后食用。

改良版山东年糕做法

材料

山东年糕 500克

鸡蛋 2个

瘦肉 100克

干贝 50克

青蒜 适量

酱油 适量

盐 适量

老抽 适量

料酒 适量

生粉 适量

植物油 适量

步骤

1. 将山东年糕切成小块，青蒜切段，瘦肉切丝。

2. 干贝浸泡软化后切碎。

3. 鸡蛋打散后加入盐、生粉、料酒搅拌均匀，年糕块放入蛋液中腌制。

4. 热锅加植物油，将腌制好的年糕块煎炸至金黄色。

5. 另起一锅中加入植物油，放入瘦肉丝翻炒至变色，加入干贝碎翻炒均匀。

6. 加入老抽、酱油调味，炒匀后放入煎好的年糕块继续翻炒。

以上是两种山东年糕的制作方法，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法进行尝试