青蛳螺做法

青蛳的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

青蛳豆腐羹

将青蛳洗净，排净泥沙后放入清水中缓火煮至沸腾，再转猛火煮沸，捞起备用。

豆腐和芹菜切丁备用。

锅里放少量油，加水煮沸，加入盐等调料，然后倒入青蛳肉和豆腐丁，勾芡后即可起锅。

清炒青蛳

青蛳捡回家后，需浸养在清水里一昼夜，期间换水一两次，以清洗干净。

吐完泥沙后，用钳子把青蛳尾轧去一小截，多次冲洗至无泥沙。

锅里放油，热油八成熟时，下蒜末、葱段、姜丝、辣椒块快速炒动一分钟，然后倒入青蛳翻炒，使均匀受热。

加入料酒和糖，炒至螺肉变色，螺口盖子脱离，加精盐和少量清水，再加少许酱油，小火焖烧后加入味精，撒上葱花或胡椒粉即可装盘。

姜爆青蛳

青蛳洗净，剪去尾部，沥干水分。

热锅冷油，中火，倒入葱姜蒜和花椒煸炒几十秒，然后放入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

倒入青蛳和红辣椒继续翻炒两分钟，加一汤匙料酒，再加少量盐和鸡精调味，煮到汤汁收干一半时，倒入青椒翻炒后出锅。

白灼青螺

青螺浸泡半天以上，水里放入几滴植物油有助于吐沙。

烧开水后放入姜片和米酒，水再次烧开后放入青螺，大火煮十五分钟即可。

配上酸果和蒜蓉盐调制的汁享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。