葱管糖做法

葱管糖的配方如下：

基本配方

麦芽糖5份

砂糖3份

熟芝麻适量

荤素准备少许

高级配方

川白糖24千克

饴糖16千克

芝麻10千克

改进配方 （添加其他成分）：

大杏仁酱20-40%

面粉40-70%

砂糖10-20%

饴糖5-10%

芝麻5-10%

制作方法：

基本制作方法

把麦芽糖倒入锅内，再分别按上述比例投料，熬煮时用锅铲上下左右不断搅拌。

糖浆熬到一定浓度后，用长柄长方形薄刀蘸取糖浆，如果糖浆浓度偏低，会成细小的线滴流下；随着浓度提高，糖浆会成大线条块流下，此时说明葱管架已经熬好，糖浆温度约为130℃。

熬好的糖浆应立即起锅，倒入铁盘内冷却至100℃，并加入少量的小苏打粉，用水拍成球形，并用力摔打，使其造成很多小气孔。

然后把预先烘热的铁刀按规定长度切断，平摊在竹筛上，放在沸水锅上，让蒸汽把糖条表面蒸潮，再撒上熟芝麻，边撒边滚动，让糖条上均匀粘满芝麻为止。

添加杏仁酱的改进方法

在葱管糖生产工艺中添加大杏仁酱，提高了饼干的营养价值，并且方便人们随时随地享用杏仁酱，作为副食，长期食用，研究表明这些元素有助于减少患癌症、心脏病和其他慢性疾病的危险。

这些配方和方法可以根据个人口味和需求进行调整，以达到最佳口感和营养价值。