胡子肉馅做法

胡子肉馅的做法有多种，以下是几种不同的做法：

胡子肉

用料：胡子肉200克，尖椒20克，蒜片30克，盐5克，酱油5克。

做法

1. 选较香辣的青尖椒切滚刀片，胡子肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

2. 锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。

3. 加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

胡子胡萝卜饺子馅

用料：猪肉（三分肥七分瘦 500克），胡子1根，胡萝卜2根，葱200克，蚝油1勺，生抽1勺，麻油1勺，花生油1勺，盐适量克，老抽1勺，生姜水1勺，鸡蛋清1个，糖半勺。

做法

1. 肉用绞肉机挤成肉沫，把鸡蛋清、生抽、老抽、蚝油、糖、生姜水、加一勺半盐放进肉沫里搅拌均匀。

2. 把胡子、胡萝卜槎成丝放三小勺盐腌制八分钟，不需要腌制太长时间，只要胡子胡萝卜变蔫即可。

3. 把腌制好的胡子胡萝卜丝挤干水放进肉沫里。葱也放进肉沫里，放花生油和麻油，抓匀，静至一个小时，入味。