烧子盖的做法

烧子盖的做法有多种，以下是其中三种不同的制作方法：

食材准备：

新鲜猪臀尖肉

大葱、姜、蒜

料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉

制作步骤：

1. 将猪臀尖肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制一段时间。

2. 大葱、姜、蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中，用中火煸炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再次加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，加入煸炒过的肉片，翻炒均匀。

5. 加入适量的老抽上色，再加入少许糖、鸡精调味，继续翻炒片刻，使肉片充分吸收调料的味道。

6. 最后，根据个人口味可适当加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，出锅装盘。

食材准备：

牛肉（后腿瘦肉）

鸡蛋

药茶汤方

玉米淀粉

酱油、葱、姜、蒜、十三香、香油

制作步骤：

1. 将优质牛后腿瘦肉剁成肉馅，与药茶汤方、适量玉米淀粉、酱油、葱、姜、蒜、十三香、鸡蛋和少许香油混合调味。

2. 将调好味的肉馅压成肉饼状炸制，改刀成小块后复炸。

3. 锅中爆香葱姜蒜，加入青椒段、胡萝卜片，倒入勾兑好的料汁和炸过的肉段，再淋入特制料油，大火翻炒至汤汁裹在肉上。

食材准备：

猪里脊肉

小麦面粉

鸡蛋

盐、清水

制作步骤：

1. 里脊肉整块用水煮熟，分切成三片。

2. 面粉、鸡蛋、盐、清水调成厚糊。

3. 油烧热，肉片分别沾裹面糊后，入锅炸至外层呈金黄色，捞出沥油。

4. 趁热横切成1.5厘米宽的长条，放在底饰生菜的盘中，撒上花椒、盐即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作烧子盖。