粉丝娃娃菜炒大虾做法

方法一

食材 ：大虾、娃娃菜2颗、粉丝、葱花、姜末、盐、胡椒粉、耗油。

做法

洗净的大虾剪掉虾须虾脚。

娃娃菜切成条。

油热后倒入葱姜煸香，下大虾煸炒出红油，边炒边用锅铲按压虾头，使虾脑出来，虾脑油更加红亮和鲜美。

下入娃娃菜，翻炒均匀后加入清水，喜欢喝汤加水多些，不喜欢的可以少加水。

水开后放入粉丝，适量盐，胡椒粉，耗油提鲜，翻炒均匀再煮至粉丝和白菜都软烂，就可以出锅。

方法二

食材：

鲜虾10只、娃娃菜半棵、粉丝适量、盐3克、料酒1勺、蛋清1只、玉米淀粉2勺、盐1克、白胡椒粉少许。

做法

鲜虾去头和尾，去除虾线，剥去虾皮留下虾仁备用。

将虾肉剁成虾泥，放入料酒、蛋清、玉米淀粉、盐和白胡椒粉，朝一个方向搅拌直到起劲，放冰箱冷藏20分钟。

娃娃菜洗净，切开备用。

锅中放水，放入粉丝烧开，加入娃娃菜，继续煮至娃娃菜变软。