蒜黄卤做法

蒜黄卤的做法如下：

蒜黄拌鸭胗

原料：

鸭胗（3个）、蒜黄（1两）、辣椒（1只）、蒜头（5瓣）、姜（3片）

调味汁：盐（1/5汤匙）、白糖（1/2汤匙）、蚝油（1/3汤匙）、料酒（1/2汤匙）、香醋（1/3汤匙）、芝麻油（1汤匙）、辣油（1/3汤匙）

做法：

1. 洗净蒜黄、辣椒，蒜黄切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。

2. 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。

3. 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜黄和辣椒烫30秒，捞出沥干水。

4. 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀（别切断），再竖切成片（切断）。

5. 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。

6. 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜黄和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。

蒜黄卤五花肉

原料：

五花肉 1斤、蒜 半颗、青椒 适量、蚝油 适量、香油 适量、卤汁 适量

做法：

1. 准备好五花肉、蒜瓣、青椒。

2. 五花肉过下水洗净。