韭菜干煸炒面的做法

韭菜干煸炒面的做法有多种，以下是几种不同的做法：

1. 干煸炒面（干脆面做法）

原料：面条、韭菜、肥牛肉片、新疆红辣椒、花椒粉、酱油、盐。

做法：

1. 蒸屉上抹油，放面条，蒸熟。

2. 蒸熟的面条放凉，撕成条。

3. 锅中放油，红辣椒爆香，放入肥牛片，加花椒粉，少许酱油。

4. 肉变色后加入面条，煸炒，让油彻底包裹面条，加酱油，上色。

5. 面条快出锅前放入韭菜，加盐，快炒，出锅。

2. 韭菜香干炒面

原料：面条（干）、香干、韭菜、猪肉馅、食用油、调味料（料酒、生抽、蒜末、蚝油、盐、老抽）。

做法：

1. 沸水煮面条，拿出过凉水备用。

2. 中火热锅烧油放入肉末，炒1分钟后放入所有调味料。

3. 肉末加调料炒出香味后，放入香干片和韭菜段翻炒5分钟，至韭菜变软。

4. 最后加入面条，翻炒均匀即可。

3. 韭菜干煸炒面（加入番茄酱）

原料：面粉、韭菜、干红辣椒、蒜、洋葱、牛肉、食用油、番茄酱、花椒粉、盐、鸡精、芝麻、生抽。

做法：

1. 适量的面粉加水和成面团封闭发酵。

2. 准备所需的主要食材：牛肉、韭菜、蒜、洋葱、干红辣椒等。

3. 醒好的面团放到干净的案板上，滴上少许食用油，在面团表面涂抹均匀，然后盖上盖子继续醒一会。

4. 热锅倒油，油热后放入肉丝大火翻炒，并加入花椒粉。

5. 肉炒至焦香后放入洋葱翻炒至软，再放入蒜和干辣椒一起翻炒爆香。

6. 放入番茄酱，并炒出红油，再加入韭菜，翻炒2下，并加入适量的盐与生抽，关火下面。

7. 醒好的面团切一小段，搓成长条，拉成面条放入烧开的开水中煮七成熟，捞出放入凉水中浸泡。

8. 把炒菜的锅开中火，放入面条（沥干水分），加入事先留下的一部分蒜、适量的鸡精，想更香的话再加芝麻，翻炒2分钟，装盘即可。

4. 干煸炒面（加入老干妈）

原料：面粉、肉、葱姜蒜、韭菜、红辣椒、生抽、老干妈、鸡精、味精。

做法：

1. 面粉和面，盘成这样，每层刷油，防止粘连。

2. 葱姜蒜韭菜肉切好备用。

3. 面煮熟切段，也可以先切断再煮面。

4. 热锅凉油，放肉炒干，再依次放入干辣椒，葱姜蒜扁出香味，加两勺老干妈，放入韭菜翻炒。

5. 再把煮好的拉面放在里面翻炒均匀，撒点味精，鸡精即可。

5. 韭菜炒面

原料：麦面、韭菜、肉片、葱、沙茶、酱油、盐。

做法：

1. 热锅下油，把肉片切条，翻炒。

2. 加入葱、韭菜，进行翻炒。

3. 炒熟后，加肉，待肉炒熟。

4. 加入面进行翻炒。

5. 炒许久，加盐、鸡精、沙茶，一点点水。

6. 看，香喷喷的面便。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。