花溪牛肉粉的做法
花溪牛肉粉的做法如下：
原料准备
牛肉（1000克）
米粉（适量）
牛骨（1000克）
莲白（适量）
牛油（适量）
酸萝卜（适量）
八角、山奈、罗汉果、草果、沙仁、香叶、桂皮、茴香、花椒（适量）
葱、芜荽（适量）
味精、酱油、干辣椒（适量）
制作步骤
将牛肉洗净切成大块，入锅煮至半生，捞起备用。
用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出切成5厘米长、3厘米宽的薄片。
另一半牛肉切成见方小丁，用小火炖煮。
泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节备用。
米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内。
将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色香味俱佳的一道地道贵州美食。
制作重点
牛肉片要切得薄，米粉必须要烫透心。
为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒。
糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。
其他建议
如果喜欢辣味，可以适当增加辣椒和花椒的用量。
米粉烫透后，可以加入适量的牛油，增加口感。
酸萝卜和酸莲白等泡菜可以增加菜肴的酸爽口感。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道地道的贵州花溪牛肉粉。