椒盐蛇的做法

椒盐蛇肉是一道传统的中华美食，以下是制作椒盐蛇肉的基本步骤：

材料准备

蛇肉：500克

盐：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

植物油：适量

花椒粉：适量

干辣椒：适量

葱、姜、大蒜：适量

椒盐：适量

制作步骤

准备蛇肉：

将蛇肉洗净，切成适当大小的段，用料酒腌制10分钟去腥。

腌制蛇肉：

将腌制好的蛇肉放入碗中，加入盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀后腌制20到48分钟。

炸蛇肉：

锅中倒入足够的植物油，加热至七成热（约180°C），将裹上淀粉糊的蛇段分批放入油中炸至金黄色，捞出沥油。

复炸：

待油温升高至约200°C，将炸好的蛇段再次放入油中复炸，使外皮更加酥脆，捞出控油。

炒香调料：

锅中留底油，加入切好的葱、姜、大蒜炒香，然后加入花椒粉和干辣椒段炒出香味。

翻炒蛇肉：

将炸好的蛇段倒入锅中，快速翻炒均匀，让蛇肉沾上椒盐调料。

出锅装盘：

最后根据个人口味调整盐和辣椒粉的比例，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

在炸蛇肉时，要注意油温的控制，以免外皮炸糊而内部未熟。

可以根据个人口味调整椒盐和辣椒粉的用量，以达到最佳口感。

请享用这道美味的椒盐蛇肉!