地摊扎啤做法

地摊扎啤的做法如下：

麦芽磨碎：

将麦芽放入磨碎机中，磨碎成合适的粗细度，以释放麦芽中的淀粉和酶。

糖化：

将磨碎后的麦芽加入热水中，形成麦芽汁。调节水温使其适应糖化的温度范围（一般为60-70摄氏度）。在这个温度下，麦芽中的淀粉会被酶分解为可发酵的糖。

滤花：

将糖化后的麦芽汁通过滤网或滤布滤出固态的麦麸，留下液态的麦芽汁。

煮沸：

将液态的麦芽汁倒入煮沸锅中，加热至沸腾。在此过程中，通常会添加啤酒花以增添苦味和香气。煮沸时间一般在60-90分钟之间，时间越长，味道也越苦。

冷却：

将煮沸后的液体迅速冷却至发酵温度，一般在15-25摄氏度之间，以便酵母能够发酵。

发酵：

将冷却后的液体转移到发酵桶或发酵罐中，加入啤酒酵母。发酵的过程会将糖转化为酒精和二氧化碳，最终形成啤酒的味道和气泡。发酵时间一般为7-14天。

熟化：

发酵完成后，将啤酒转移到熟化罐中，进行适当的低温贮存和陈化，以使啤酒味道更加圆润和成熟。熟化时间一般为1-2个月。

灌装与销售：

熟化完成后，将啤酒灌装到扎啤桶中，并通过扎啤机充入二氧化碳，使啤酒保持低温并带有新鲜泡沫。最后，将扎啤从扎啤机中直接打到啤酒杯里，供消费者享用。

建议：

在制作扎啤时，确保所有设备都清洁卫生，以防止污染。