潮州腐乳饼的做法

潮州腐乳饼的做法如下：

做法一：

食材 ：玻璃肉（白猪肉）、白芝麻、炒花生（剁碎）、腐乳块或腐乳汁、冬瓜糖（剁碎）、饼皮（采用月饼皮的做法）、转化糖浆140g、猪油30g、枧水4g、中粉200~210g。

步骤

玻璃肉切粒，加大量白糖腌制两三天。

炒熟花生剁碎，芝麻炒熟，准备糕粉。

蒜末加花生油炒熟备用。

将花生、蒜末、芝麻、冬瓜糖混合，视情况加入糕粉。

制作饼皮，将转化糖浆、花生油、枧水混合，中粉过筛后揉成团。

包入馅料，使用模具定型，表面刷花生油。

200度烤10分钟，刷蛋清液，反转方向继续烤至上色均匀。

冷却后回油，冷藏保存。

做法二：

食材：面粉125g、油6ml、水75ml、腐乳30g、香葱20g。

步骤

面粉、油、水混合揉成面团，静置十分钟。