鸡蛋炸糕做法

做法一

准备用料

面粉200克

鸡蛋100克

黄油15克

开水450ml

白糖60克

香草精1克

制作步骤

将450ml清水倒入一个较大的碗中烧开。

水开后，一次性把干面粉倒入开水中，用木勺或擀面杖快速搅拌，搅拌均匀后关火。

放入黄油块或奶油块，搅拌均匀，直到油和面团充分融合。

当温度降到50-60度时，放入一枚鸡蛋，换木勺快速搅拌，直到蛋液与面团充分融合。

放入第二枚鸡蛋，同时加入1克香草精，继续搅拌至均匀。

炒勺上火注入凉油，双手涂抹少许烹调油，把搅好的面糊像挤丸子一样挤入锅中，个头大小要均匀。

开中火，使油逐步升温，油温最高不超过六成热。