锅包肉正宗做法牙

准备食材

猪里脊肉300克

胡萝卜丝少许

葱丝、姜丝、蒜末适量

土豆淀粉100克

白糖4勺

白醋4勺

料酒1勺

盐适量

植物油适量

腌制肉片

里脊肉切薄片，用3克盐腌制10分钟。

加入料酒、胡椒粉和1汤匙生抽，充分抓匀腌制10分钟，让调味料完全渗入肉片，打底味。

调制挂糊

在腌制好的肉片中加入适量土豆淀粉，用手抓拌均匀，直到每片肉都均匀裹上一层淀粉。

取一小碗，倒入清水和少量土豆淀粉，调成稀糊状。这种挂糊可以让炸出的肉片酥脆而不硬，关键是薄而均匀。

炸制肉片

锅中倒入足量的油，开中火加热至六成热（用筷子插入油中，会冒出密集的小气泡）。