浦江牛肉做法

浦江牛肉是一道具有地方特色的美食，以下是几种常见的浦江牛肉做法：

将牛肉切成块状，用盐、胡椒粉、大蒜、葱姜、酱油、料酒等调料腌制20分钟以上。

将牛肉块串在烤肉架上，用炭火或烤箱烤至两面金黄香脆，可以根据个人口味撒上烤肉调料粉或蘸上自制酱料食用。

将牛肉切块，用开水焯水去血水和异味。

热锅加油，煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽适量，加入足够的水，煮开后转小火慢炖1-2小时，直到牛肉变得酥烂。

将牛肉切片，用适量的盐、料酒腌制片刻。

将葱姜切碎，辣椒剁碎备用。

热锅加油，放入葱姜爆炒出香味，加入牛肉煎至两面变色，加入适量的酱油、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒调味，翻炒均匀后加入适量的水煮开，最后加入辣椒碎，煮至牛肉熟透即可。

将牛肉切成薄片状，将锅烧热，加入清水和适量的调料（如姜片、料酒等），水烧开后将牛肉片逐片放入锅中快速涮煮至熟透，捞出沥水。可以配以蘸料（如花生酱、酱油、蒜泥等）食用。

牛肉切片或切块，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。

杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。