贡贡的做法

贡贡的做法有以下几种：

凉拌贡菜

材料：贡菜干200克，蒜末适量，辣椒面1勺，小米辣2-3根，花椒少许，生抽2勺，陈醋2勺，白糖少许，热油适量。

步骤：

1. 将贡菜干放入清水中浸泡30分钟至完全吸水变软，然后捞出控干水分，切成适合入口的段备用。

2. 准备一个干净的小碗，放入蒜末、辣椒面、小米辣和少许花椒，热锅倒油，加热至微微冒烟，立即将热油淋在调料上，搅拌均匀，制成酱汁。

3. 将切好的贡菜段放入大碗中，把调好的酱汁均匀淋在贡菜上，用筷子充分搅拌，让每一根贡菜都能裹上酱汁，稍微静置2-3分钟，让味道更充分地渗入贡菜中，即可食用。

贡丸制作

材料：猪前腿纯瘦肉500克，肥肉100克，盐7克，味精5克，白砂糖10克，白胡椒粉0.7克，冰水40克，山芋淀粉14克，蒜酥15克，香菇粒25克。

步骤：

1. 瘦肉提前放冰箱冷冻一小时取出备用，肥肉直接剁成茸备用。

2. 用刀背把冻好的肉砸烂，再剁成肉茸，放入盆中，加入盐、味精、白砂糖、白胡椒粉和冰水，抓匀后顺一个方向搅匀。

3. 搅匀后再放入盐、冰水、山芋淀粉，抓匀后顺一个方向把肉绞上劲。