用面粉炸老虎头的做法

炸老虎头是一种传统的中式面点，其做法如下：

中低筋面粉

酥脆油条膨松剂

水

食盐

鸡蛋

将水加入盆里，然后加入鸡蛋和食盐，搅拌溶解。

称取面粉，将酥脆油条膨松剂加入面粉中拌匀，然后加入上面的水，将面团反复揣揉均匀，和成光滑的面团。为了使面团均匀光滑，和好的面团需要提面或掂面一到二次，每次间隔时间10分钟左右。

和好的面团分块儿，抹上油，装袋，密封，静置醒发。一般醒发2个小时左右，可根据外界温度的高度适当调整醒发时间。

从面团上切下一块五厘米见方的面团，用手在油案板上按平，擀成15厘米见方的面片，然后炸制。

油温150℃左右，将面片放入油锅中稍炸，待面片鼓起后，从油锅中捞出，成老虎坯子。

将老虎坯子的一侧用手撕个口子，把鸡蛋磕开一个小孔，把蛋液倒入老虎坯子中，用手捏着炸老虎的开口，放入锅中炸至鸡蛋熟透即可。

色泽金红，外酥里嫩，松软可口，是儿童最爱吃的果子品种。

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