泡油笋做法

油泡笋的做法大全集如下：

鸡珍炒泡笋

主料：春笋1000g

辅料：油适量、生抽适量、料酒、蚝油、鸡粉、老抽、青红椒、大葱、干椒、蒜姜

做法：

鸡珍洗净飞水切片，泡笋洗净切寸段，青红椒切圈，大葱切片，干椒备用。

蒜姜切片，锅里放油，爆香姜蒜片和干椒节。

放入鸡珍片，调入料酒爆炒，放入青红椒，调入盐翻炒。

倒入泡笋翻炒，放约二勺清水稍煮使鸡珍入味。

放入大葱，调入蚝油、鸡粉、老抽炒匀即可上碟。

油泡笋（粗毛竹笋）

用料：笋、油、生抽、老抽、盐

做法：

笋选取粗的毛竹笋，剥干净，削成光滑样子。

锅里放油，油烧热去油味。

笋洗净，切成块，切得稍微厚一点。

油烧热后，将笋下锅，大火炸至沸腾，不断翻面，防止烧焦。

笋炸至金黄，捞出沥油。

锅中留底油，加生抽、老抽、盐调味，翻炒上色上味即可出锅。

麻辣油泡笋

食材：嫩笋300g、蒜6瓣、盐3勺、糖1勺、辣椒面4勺、麻椒10颗

做法：

嫩笋用清水浸泡30分钟以上，去苦涩味。

笋切段，开水下锅煮10分钟，控水后浸泡保存。

蒜擦成泥，加调料（盐、糖、辣椒面、麻椒）拌匀。

热锅凉油，将调料淋在笋上，密封保存24小时以上入味。

油泡笋丝

用料：蒜3瓣、竹笋笋丝、芫荽、油、辣椒酱、香醋、盐、糖、胡椒粉、脆花生

做法：

笋丝焯水，过凉开水，沥干。

加盐、糖、胡椒粉、辣椒酱、芫荽、香醋拌匀。

热锅加少量油，爆香蒜瓣，淋在笋丝上，拌开，撒上脆花生。

笋片炒辣椒

食材：笋3块、辣椒、香葱、盐、鸡精、油、花椒粒

做法：

笋洗净切片，辣椒和香葱切碎粒。

笋片焯水3分钟，控干水分。

撒香葱粒和辣椒粒，加盐和鸡精，浇上烧热的花椒油，拌匀即可。

五花肉炒竹笋

食材：竹笋、五花肉、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖

做法：

竹笋去壳切段，焯水备用。

五花肉切块，煸炒出油脂。

倒入竹笋翻炒，加调料汁（生抽、蚝油、老抽、料酒、盐糖、水）焖煮5分钟，收汁出锅。

蚝油竹荪

食材：竹荪10根、蒜瓣、蚝油、味极鲜酱油、红辣椒、色拉油

做法：

竹荪洗净，切段，开水炒一分钟，沥干水分摆盘。

蒜瓣切碎洒在竹荪中间，淋上蚝油和味极鲜酱油，撒上红辣椒末。

色拉油烧热，浇在竹荪上即可。

泡椒炒竹笋

食材：竹笋500克、泡椒20克、大蒜10克、油、盐、生抽

做法：

竹笋去壳切片，焯水沥干。

泡椒和大蒜切末。

锅里热油，放入泡椒和大蒜爆香。

放入竹笋爆炒，加适量盐和生抽调味，盛盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。